Portraits de chefs

  1. Portrait de chef #2 –...

    Mile-ExSon histoire.

    Quand on déguste un plat du restaurant le Mile-Ex, on devine rapidement deux choses : la cuisine du chef est inspirée de son lieu de naissance, le sud de la France, et il pratique le métier depuis longtemps… Depuis ses 14 ans pour être exact.

    Que ce soit dans plusieurs restaurants étoilés Michelin en France ou encore dans un resto chic et branché de Los Angeles, Greg apprend à marier les styles culinaires d’une façon qui lui est unique.

    Même s’il retourne en France pour ouvrir son propre restaurant en 2005, 3 ans plus tard

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  2. Portrait de chef #1 - Olivier...

    Portrait de chef #1 - Olivier...

    Son histoire.

    C’est très jeune qu’Olivier de Montigny est entré pour la première fois dans la cuisine du restaurant ou sa mère travaillait en salle. Fasciné par l’art de la gastronomie, il décide lui aussi de travailler en cuisine à son premier emploi… Comme plongeur et ouvreur d’huîtres !

     En 1999, suite à un cours à l’Institut de Formation Professionnelle et plusieurs années à perfectionner sa passion, Olivier se joint au chef propriétaire de La Chronique Marc De Canck. Son talent parle de lui-même et c’est 5 ans plus tard que De Canck offre des parts de l’établissement au jeune chef.

    Aujourd’hui, Olivier de Montigny est donc un des de

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