Les feuilles vertes et les tiges de couleur lime de cette micro-pousse offrent un arôme sucré qui rappelle délicatement les agrumes. Contrairement à la version mature de cette herbe, elle ne possède pas le goût amer et « savonneux » que certains discernent. Sa saveur herbacée est plus intense et s’agence à merveille avec les plats mexicains, indiens, thaïs et chinois.

nb : Il est normal, au stade de micro-pousse, de retrouver les « coquilles » des semences encore accrochées à leurs feuilles. Cette coquille ajoute une texture croquante et un goût légèrement poivré à la pousse.