D’origine Japonaise, le plant mature de la mizuna sert à produire une moutarde asiatique très douce. Au stade de micro-pousse, les feuilles sont vertes pâles et dentelées. Grâce à sa saveur délicate de moutarde, cette pousse s’harmonise bien avec les salades, les légumes sautés ou bien grillés et ajoute une touche plus subtile aux plats que la micro-pousse de moutarde régulière.