La vive teinte pourpre de cette herbe provient d’une de ses composantes riche en antioxydants. Son goût s’apparente à celui du radis, frais et épicé, et saura enrichir la viande rouge, les fruits de mer ainsi que le fromage. Sa couleur captivante quant à elle contrastera délicieusement avec les plats aux nuances de jaunes, d’oranges et de verts.